红膏炝蟹

　　原料：红膏蟹(即雌梭子蟹)1只。

　　调料：盐、葱、姜、白酒。

　　制法：在盛器中放入冷开水，加盐、白酒、葱、姜，调成浓咸卤，再将洗净后的红膏蟹放入，浸腌8小时后即可。

　　特色：色彩艳红、鲜咸滑嫩。