Travel.cnnb.com.cn >> 旅游首页 - 对话 - 汽车 - 游戏 - 房产 - 金视 - 金融 - 论坛
首 页 | 旅游快讯 | 话说钱湖 | 钱湖招商 | 精彩图库 | 出行宝典 | 驴行天下 | 旅游社推荐 | 游在宁波 | 世界各地 | 周边景点 | 缤纷游记 | 精品线路 | 钱湖论坛
 热点线路: ·东西南北中 拥抱原生态五大最佳路线  ·欧洲五大典故美景(组图) 
您当前的位置 :中国宁波网 > 旅游 > 游在宁波 > 名菜名点 正文

猪油汤团

中国宁波网·旅游频道 来源:  发布时间: 10年06月30日 10:12
  

  宁波的猪油汤团,据考证始于宋元时期,距今已有700多年的历史,它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮,以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅,具有香、甜、鲜、滑、糯的特点,咬开皮子,油香四溢,糯而不粘,鲜爽可口,令人称绝,因而享誉海内外。宁波地区民间每逢正月初一早晨,家家户户,男女老少都要吃宁波汤团,以示欢乐、团圆、吉祥之意。一些海外侨胞每逢佳节,总爱吃碗汤团以寄托思乡之情。自1982年起,宁波汤团已成为浙江省向海外出口的第一个点心品种。1997年入选为中华名点小吃。

  宁波人在大年初一都有吃猪油汤团的传统习惯。汤团含有团圆、如意的意思,即使在海外的游子,他们"每逢佳节倍思亲",在新春佳节也忘不了要吃家乡的猪油肠团,盼望团圆,以慰思乡之念。

  汤团,原名元宵,原是指元宵节。旧时候,农历正月十五是元宵节,也叫元夜。汤团以元宵命名,起源于隋朝。相传,隋炀帝在公元610年正月十五那一天晚上,在洛阳搭台歌舞"与民同乐",并用实心的圆子,汤中撒糖,赐给臣下和歌姬作晚点食用。因这天恰好是元宵夜,故名"元宵"。这种为人们喜爱的食品传至宁波,经过长期发展,逐步改进,才逐渐形成现在水磨糯米粉嵌猪油馅的宁波汤团特有的风味。

  传说八洞神仙吕洞宾在阳春三月,变一位卖汤团的老翁在西湖叫卖。许仙吃了吕洞宾的汤团,不小心,一颗汤团"的溜溜"滚落西湖,被白蛇吞吃了,白蛇成了仙,与许仙结成夫妇。又传说,宁波"鸦片战争"后被辟为"五口通商"口岸,大批洋人涌进宁波,他们吃了宁波猪油汤轩团,在津津有味之余,对这滚圆雪白软糯香甜的汤团发生了兴趣,产生了疑问,翻来覆去总是弄不懂,这汤团馅子是如何嵌进去的。宁波汤团已有七百多年历史。因系用水磨方法把糯米磨成浆制作,故又被叫作"吊浆汤团"。

  制作方法是:用上白糯米,水浸三天后,磨成浆,盛入布袋吊起,沥至不干不粘时取用,做成汤团,皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,糯而不粘。汤团馅,须选用优质肉猪板油,去筋除皮;把黑芝麻炒捣成粉,如棉白糖,三料反复揉涅均匀,搓成玻璃弹子似的小球,嵌入皮子内。这种馅子香甜油烫,油而不腻,独具特色。汤团做成后,入沸汤煮至上浮,再加入少许冷水煮沸,即可捞起食用。旧时候,汤团一般只能在春节期间方能吃到,平时民间很少制作,宁波有一首儿歌这样唱叫"拜岁拜嘴巴,坐落瓜子茶,猪油汤团烫嘴巴"。

  宁波汤团以"缸鸭狗"汤团店历史最久。"缸鸭狗"实名江阿狗。他原来宁波开明街开店,就将人名作店名,在招牌了绘了一只缸、一只鸭子、一只狗作记,这个别出心裁的招牌,引起人们的广泛兴趣和传播,同时他因制作精细,价廉物美,各界人士都喜欢吃他做的汤团,生意越做越大,使得远近闻名,生意兴隆。旧时候还流传着这样的顺口溜"三点四点饿过头,猪油汤团'缸鸭狗',吃了铜钿还勿够,脱落衣衫当押头"。

  宁波有人外出经商的传统。随着越来越多的宁波人到各地开店做生意,也把宁波汤团这种食品传到各地,开起宁波汤团店来。现在,上海、杭州、南京、安庆等地不少城市都开有宁波汤团店。宁波对外开放后,还把宁波汤团速冻出口。从此,宁波汤团的名气就更大了。

  [责任编辑: 郁莉娜 ]
东钱湖·天一旅游 ·论坛 travel.cnnb.com.cn
 
品味艺术感的澳大利亚
全球五大动物主题酒店
·红膏炝蟹   2010-05-28 15:18
·象山竹根艺术   2005-08-23 12:43
·工艺品--竹编   2005-08-23 12:43
·工艺品--泥金彩漆   2005-08-23 12:43
·工艺品--翻簧竹刻   2005-08-23 12:43
·宁波金银绣   2005-08-23 12:43
·手工艺品--骨木镶嵌   2005-08-23 12:43
·工艺品--朱金木雕   2005-08-23 12:39
·地栗糕   2005-08-23 10:01
·豆沙八宝饭   2005-08-23 10:01

 新闻热点
·京沪警方联手破获首例伪造世博门票案牵出制假窝点
·揭露香港低价游内幕:香港低价团,看上去很美
·豪华会所“必须”接待游客 西湖或将“还湖于民”
·台湾桃园机场登机空桥突断裂 目击者称太离谱(图)
·日本砍低旅行签证门槛 当地民众反对中国游客涌入
·女游客在澳大利亚圣地大跳火辣脱衣舞 惹怒原住民
·曹雪芹故居有望年内复建 原始档案证曹宅位置
·世界上最“好色”的村庄(组图)
出行宝典
驴友一句话点评 超级实...
  慕尼黑机场:世界唯一可酿酒的机场
驴友一句话点评 超级实用(组图)
全球11条最热经典邮轮线路(组图)
下榻时尚MIX酒店 成就完美旅程(组图)
一石二鸟计:吉隆坡机场购物(组图)
浦东机场:买亚洲最便宜的雅诗兰黛
玩转新加坡机场购物全攻略(组图)
中老年人逛世博 稳扎稳打是关键
年轻人逛世博 走马观花看遍各馆
带着孩子游世博 需保持冷静头脑
驴行天下
彩云之南攻略:香格里...
  看日本农家乐都玩儿些什么
夏夜别徘徊 快到游乐园撒欢来(图)
彩云之南攻略:香格里拉的回忆(图)
洛杉矶完美购物全攻略(组图)
广州出发 四条“好吃”自驾线路推荐
新疆:厮守在喀什噶尔的灿烂阳光下
入夏体验讲究的南北面食(组图)
驴友新玩法:想哪去哪,到哪算哪
周末野外自助烧烤快乐游全攻略(组图)
自驾游野外求生必备的十三种武器
 
媒体、广告合作:0574-88229993
中国宁波网  | 中 国 网 | 人 民 网 | 新 华 网 | 中 新 网 | 中国日报 | 国际在线 | 新 浪 网 | 搜  狐 | 网  易 | 中国网络电视台 | 中国西藏 | 光 明 网 | 和丰创意网 | 南 方 网 | 全国网联 | 中国文明网 | 千 龙 网 | 北 方 网 | 红  网 | 浙江在线 | 东 方 网 | 舜  网 | 法制日报 | 中 华 网 | 新 民 网 | 健康阿尔山 | 焦 点 网 | 西部计划 | 嘉兴日报 | 中国经济网 | 中国记协网 | 腾 讯 | 浙江网通 | 镇海电台 | 华商网 | 中国台州网 | 浙江都市 | 新浪浙江 | 第一视频
©2001-2013中国宁波网(宁波网传媒有限公司)版权所有 联系方法 | 客户服务 | 隐私政策 | 广告服务 | 网站地图 | 意见反馈 | 不良信息举报