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一位古茶制茶匠人的五十载传奇

中国宁波网·旅游频道 来源:网易旅游 发布时间:16年07月26日 14:27
  

  他们,追求手艺进步,不因金钱和时间的制约扭曲自己的意志或做出妥协,只做自己能够认可的工作。他们,极度注重细节,追求完美和极致,只为做出打动人心的一流产品。他们,是匠人。

  古今中外,我们心中总是可以数算出众多的匠人。远至熟能生巧的卖油翁、手起刀落的庖丁,近到缔造苹果的乔布斯,以及那些390年只做蛋糕、280年只做刀具、130年只做饮料、60年只做寿司的日本手艺人。他们的专注和坚持,闪耀着令人动容的匠人光辉。

  澜沧古茶“茶妈妈”杜春峄的身上,同样渗透着匠人的风骨。

  

抱诚以真,做一辈子好茶

  “茶妈妈”正在选茶“茶妈妈”在了解鲜叶摊青情况

  “诚实做人,踏实做茶”,这是杜春峄半辈子的坚持,因为她对茶的认真和坚持,当地人亲切地称她为“茶妈妈”。

  每一年春季,是景迈山最忙碌的季节,也是杜春峄最忙碌的时候。

  春茶采摘期间,茶妈妈都会亲自带队在茶山驻扎。白天根据茶叶每天的特性制定收茶方案,晚上现场调整加工方案。50年来每年如此,从未松懈。

  今年春茶采摘刚开始,为了让千秋龙团、001的原料制作更加精益求精,她不分白天黑夜驻扎在景迈山。从采摘、摊青、杀青到毛料审评,每一个环节她都严谨把控,追求完美。

  001是澜沧古茶的拳头产品。为了能制作出一款让茶友满意的001,杜春峄十年如一日,认真选料、严格把关。只要纯正度小于95%的景迈茶叶,都要进行降级处理。除此以外,她每天都会亲自对原料进行品鉴,一个样一个样地喝,喝不懂也会硬着头皮喝。

  茶妈妈的24小时,从清晨六点开始,到傍晚六点,一直不停忙碌,仅在午餐时间休息半小时。全天审评52个茶样,用掉两桶半16升装的桶装山泉水,连身边二十多岁的小伙子都直喝得恶心呕吐,她却依然以无穷的精力,指导晚上的鲜叶加工至凌晨两点。而清晨六点,新的一天又开始了。

  “一辈子总是还得让一些善意执念推着往前,我们因此能愿意去听从内心的安排,专注做点东西。”

  只要心顺,辛苦一点没关系

  “茶妈妈”和茶厂一线人员总结提升制茶工艺“茶妈妈”和茶厂一线人员总结提升制茶工艺

  杜春峄今年已66岁,但她依旧会上山采茶,亲手制茶。

  杜春峄视茶如亲骨肉。她能清楚地记得,景迈山有多少棵古茶树;也能清楚地知道,熟茶发酵时,应该撒多少水,开多大窗,盖多厚被子。

  有一次,她担心凌晨气温低,车间温度不够,着急地想要去给她的0085盖被子。然而,厂里规定夜间不得进入。情急之下,她只好先斩后奏,夜闯车间。事后,她受到了厂的处分,也做了相应检讨。但是,只要再碰到与茶相关的事情,她还是会奋不顾身,哪怕破坏规矩。

  这样的日子很平凡,只是她50年事茶生涯的某一天。但每年茶季,她的24小时都运行着这个轨迹,从未改变和间断。有人问她,一个66岁的老人,为何能以如此热情和激情活跃在制茶第一线。她只说:“只要心顺,辛苦一点没关系。”

  人生很多事急不得,你得等它自己熟

  1998年,澜沧县茶厂濒临破产。当时,厂里资金断裂,工人的工资都发不出了。为挽救茶厂,茶妈妈临危受命,担任了澜沧古茶董事长一职。她日夜操劳,甚至与员工同吃同睡,一同进退。好几次,为了加班加点完成生产任务,她与几位老茶人连续工作了两天两夜,眼睛都没合过。

  2007年,普洱茶市崩盘,普洱价格一路走低。杜春峄为了不让茶农和公司亏本,大胆地做出了等待价格回升再售卖的决定。为了让更多人知道普洱茶,她一处接一处地推广普洱茶文化;为了扩大销路,她一个挨一个地去拉经销商。仅两年的时间,她就跑遍了大江南北。

  对于一些他人无法掌握的茶叶,她还会亲手炒制。茶妈妈炒茶,是小锅炒。因为她把这些大山的精灵视如宝贝,少量、手工,认真、精细,慢工出细活,是她做茶的标准。

  音乐大匠李宗盛曾说:人生很多事急不得,你得等它自己熟。手艺人往往意味着固执、缓慢、少量、劳作。

  国务院总理李克强在今年的《政府工作报告》中指出,当代中国需要培育精益求精的工匠精神。这是一种认真精神、敬业精神,对工作执着、对所做的事情和生产的产品一丝不苟、精益求精、精雕细琢的精神。

  而从“茶妈妈”杜春峄身上,我们同样读到了一位匠人的专注、执着。她代表着一个时代的气质,这就是工匠精神。

[责任编辑:郑勇任]  
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