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浙江8种小吃入选国字级
稿源: 宁波旅游   2016-11-25 10:45:51报料热线:81850000

  由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办的首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼于近日在北京饭店金色大厅闪亮揭幕。初评的时候300余个名吃名菜入选,最后200个中国金牌旅游小吃摘得“金牌”,彰显了地域性、文化性、安全性、稳定性、大众化、效益高、口碑好等特点。浙江省有8种特色小吃入选!

  而作为其中唯一登上领奖台的选手,“宁波汤圆”不负使命。

 

   缸鸭狗的汤圆能够成为名点,一是原料好,二是制作讲究。制作时,糯米淘洗后用清水浸泡一周,细细水磨,入布袋榨干;猪板油剥皮,绞烂;优质黑芝麻淘洗净炒熟,舂碎,筛去壳,与白糖粉,板油揉和,搓成小核桃大小的丸,再放入糯米粉中,搓成杨梅般大小的汤团,入沸水锅中煮熟盛碗,再放白糖、桂花。

  据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤圆。

  你想知道浙江还有那些小吃入选了吗?快来看看吧!

     浙江温州东山鱼丸(鱼饼、敲鱼)

 

    鱼丸是一道浙江温州的传统名点,水乡人家常见的风味小吃食品,汤色澄清微酸辣味,鱼丸有弹性,用鱼肉加淀粉制成的,多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

  温州鱼饼是温州传统名点,既可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦,尤其适合老人和孩子食用。

  浙江台州台州红糖麻糍

  

   麻糍是由糯米加工而成,是江南一带比较喜欢的食物之一。做法比较简单,口味香糯柔韧。在台州人的记忆力,麻糍是永远不会忘的家乡情。

  浙江丽水缙云烧饼

  

     面饼包裹着梅干菜和夹心肉,在炭炉内壁上烤,一出炉就全是炭火气息,这种香味是锅里做不出来的,在宁波,缙云烧饼也快成“沙县”一般的高频餐馆,随处走过一条小街,就有烧饼的香味,榜爷我也超爱哦!

  最喜欢刚烤出炉热乎乎的握在手上冬天吃最美好啦!

  浙江湖州丁莲芳千张包子

  

    丁莲芳千张包子是浙江湖州传统的汉族名点。以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的,千张薄而韧,包得密不透气,香浓汁鲜;丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。

  清光绪四年( 1878 ),湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料,裹成长枕形千张包子,配细丝粉,名曰千张包子丝粉头,肩挑叫卖。后听取顾客意见,在肉馅中添进笋衣、开洋,并改为五厘米见方的三角形包子,细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉,切成4-5厘米,使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。后又听取顾客意见,不断创新改进,成为湖州名点。

  浙江衢州善蒸坊牌龙游发糕

  

   “雪花飘飘,外婆炊糕,大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、桂花糕、莲子糕,大吉大利龙游糕……”说起龙游,绕不开的美食,就是发糕。

  龙游发糕主要以糯米和粳米作原料,口味正宗地道。发糕制作工艺复杂,要经过8道工序:淘米、浸米、磨粉、压榨、和馅、灌笼、发酵、水蒸,之后出炉的发糕香糯可口。

  浙江杭州知味观鲜肉小笼包

  

   上过《舌尖上的中国》第二季的鲜肉小笼,来自百年老店知味观,这客热气腾腾的小笼牢牢占据人气指数第一名。

  据说知味观的小笼有严格的生产规格,皮9克,肉馅19.5克,制成的小笼有18道纹路分明的褶子,收口似鲫鱼嘴。夹起蒸熟的小笼包一提,皮子骤然下坠,像是婴儿皮肤吹弹可破,可拉伸到极致却又纹丝不破。

  浙江绍兴臭豆腐

  

    臭豆腐是绍兴美食的必修课,但对大多数外地人来说也是最难过的关,它是用苋菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的,炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道,细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动,不爱吃的是避之惟恐不及。个中高手吃起来是不用加任何调料,要的就是原汁原味的“臭”。

  你都吃过吗?

  本文图文综合改编自宁波头榜、阿拉旅游,版权归原作者所有。

编辑: 郑勇任

浙江8种小吃入选国字级

稿源: 宁波旅游 2016-11-25 10:45:51

  由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办的首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼于近日在北京饭店金色大厅闪亮揭幕。初评的时候300余个名吃名菜入选,最后200个中国金牌旅游小吃摘得“金牌”,彰显了地域性、文化性、安全性、稳定性、大众化、效益高、口碑好等特点。浙江省有8种特色小吃入选!

  而作为其中唯一登上领奖台的选手,“宁波汤圆”不负使命。

 

   缸鸭狗的汤圆能够成为名点,一是原料好,二是制作讲究。制作时,糯米淘洗后用清水浸泡一周,细细水磨,入布袋榨干;猪板油剥皮,绞烂;优质黑芝麻淘洗净炒熟,舂碎,筛去壳,与白糖粉,板油揉和,搓成小核桃大小的丸,再放入糯米粉中,搓成杨梅般大小的汤团,入沸水锅中煮熟盛碗,再放白糖、桂花。

  据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤圆。

  你想知道浙江还有那些小吃入选了吗?快来看看吧!

     浙江温州东山鱼丸(鱼饼、敲鱼)

 

    鱼丸是一道浙江温州的传统名点,水乡人家常见的风味小吃食品,汤色澄清微酸辣味,鱼丸有弹性,用鱼肉加淀粉制成的,多为不规则长条形。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

  温州鱼饼是温州传统名点,既可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦,尤其适合老人和孩子食用。

  浙江台州台州红糖麻糍

  

   麻糍是由糯米加工而成,是江南一带比较喜欢的食物之一。做法比较简单,口味香糯柔韧。在台州人的记忆力,麻糍是永远不会忘的家乡情。

  浙江丽水缙云烧饼

  

     面饼包裹着梅干菜和夹心肉,在炭炉内壁上烤,一出炉就全是炭火气息,这种香味是锅里做不出来的,在宁波,缙云烧饼也快成“沙县”一般的高频餐馆,随处走过一条小街,就有烧饼的香味,榜爷我也超爱哦!

  最喜欢刚烤出炉热乎乎的握在手上冬天吃最美好啦!

  浙江湖州丁莲芳千张包子

  

    丁莲芳千张包子是浙江湖州传统的汉族名点。以用料讲究、烹调有术、味道鲜美而闻名遐迩。包子所用的千张和丝粉都是特制的,千张薄而韧,包得密不透气,香浓汁鲜;丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。

  清光绪四年( 1878 ),湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料,裹成长枕形千张包子,配细丝粉,名曰千张包子丝粉头,肩挑叫卖。后听取顾客意见,在肉馅中添进笋衣、开洋,并改为五厘米见方的三角形包子,细丝粉改用以绿豆为原料的粗丝粉,切成4-5厘米,使外形、馅料和辅料等方面均有别于家常色彩而独具一格。后又听取顾客意见,不断创新改进,成为湖州名点。

  浙江衢州善蒸坊牌龙游发糕

  

   “雪花飘飘,外婆炊糕,大笼糕、小笼糕、白糖糕、红糖糕、桂花糕、莲子糕,大吉大利龙游糕……”说起龙游,绕不开的美食,就是发糕。

  龙游发糕主要以糯米和粳米作原料,口味正宗地道。发糕制作工艺复杂,要经过8道工序:淘米、浸米、磨粉、压榨、和馅、灌笼、发酵、水蒸,之后出炉的发糕香糯可口。

  浙江杭州知味观鲜肉小笼包

  

   上过《舌尖上的中国》第二季的鲜肉小笼,来自百年老店知味观,这客热气腾腾的小笼牢牢占据人气指数第一名。

  据说知味观的小笼有严格的生产规格,皮9克,肉馅19.5克,制成的小笼有18道纹路分明的褶子,收口似鲫鱼嘴。夹起蒸熟的小笼包一提,皮子骤然下坠,像是婴儿皮肤吹弹可破,可拉伸到极致却又纹丝不破。

  浙江绍兴臭豆腐

  

    臭豆腐是绍兴美食的必修课,但对大多数外地人来说也是最难过的关,它是用苋菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的,炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道,细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动,不爱吃的是避之惟恐不及。个中高手吃起来是不用加任何调料,要的就是原汁原味的“臭”。

  你都吃过吗?

  本文图文综合改编自宁波头榜、阿拉旅游,版权归原作者所有。

编辑: 郑勇任