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一口缸见证鸭与狗的“罗曼蒂克”
稿源: 宁波旅游   2016-12-29 10:40:20报料热线:81850000

  寒冷的冬天,还有什么比吃上一碗热气腾腾的汤圆更幸福?

  

    在老宁波人的眼中,猪油芝麻馅的汤圆是年幼时最珍贵的回忆,一口咬下去,感受嫩滑有弹性的米皮,吸入汤圆里烫口却甜美的芝麻,或许还能感受到零星的桂花香。

  那么问题来了,哪里能吃到最正宗的宁波汤圆?

  当然是传承近百年,如今依旧生意兴隆的老字号“缸鸭狗”!当年城隍庙中流传的民谚言犹在耳:“浆板园子缸鸭狗,吃了一碗还不够,再吃一碗钱欠够,脱下衣衫当押头。”

  

    如今,缸鸭狗依旧是宁波吃货们的最佳选择,常常出现大排长龙、一座难求的状况。缸鸭狗汤圆有多火?请随意感受一下:冬至日当天,缸鸭狗各门店一天接待食客3000人,卖出约17000颗汤圆。2016年1月至11月,各门店共接待食客47万人次,卖出汤圆近170万颗,连起来可绕地球一圈!

  

     那么问题又来了,缸鸭狗汤圆凭什么成为人气爆棚的“排队美食”?

  这要从老祖宗的“传家手艺”讲起——三分味道七分手艺,选材、浸泡、磨浆、压榨、制馅、包制这六道传统技艺在缸鸭狗得到传承。

  

      选材:阿狗家的糯米精选于素有“谷物仓库”之称的黑龙江五常,猪板油来自浙江仙居土猪板油。

  浸泡:将糯米浸泡数日,使糯米吃透水份更易于碾磨。磨浆:采取水磨工艺,用机械模仿传统石磨磨浆。

  在老宁波人的眼中,精良的工艺是缸鸭狗汤圆好吃的资本,而在年轻人的眼中,丰富的馅料才是心甘情愿排队等候的最大动力!

  经典中的经典:猪油芝麻汤圆

  先把猪板油去皮去筋,和炒熟的黑芝麻粉、白砂糖、糖桂花揉捏均匀,放入瓦罐静置几天,等待猪油和白糖融化。取出糯米粉块加水揉透,搓成长条,扳成一个个小剂子。取一个剂子搓圆,压个小坑,放入已搓成圆球的芝麻猪油馅,一捏一搓,洁白圆润的汤圆就出现在掌心了。

  食素者的首选:高粱汤圆

  这里的高粱汤圆有点儿特别,它是净素食品,不含猪板油,是素食者的完美选择。将高粱米揉入水磨糯米粉中,红豆制馅,两者搭在一起相互渗透,造就自然香甜味。

  充满冒险精神的尝试:榴莲汤圆

  把榴莲和猪油一起裹进糯米粉里,味美香甜的榴莲,融合醇香的猪板油,既能削弱猪油的油腻感,又能提升口感。榴莲口味赢得了酷爱冒险、追求个性的年轻人的喜爱。

  还想尝试新品种?

  养生必备的红糖汤圆、“韩范儿十足”的芝士汤圆、口味清淡的海苔汤圆、以及色泽诱人的玫瑰汤圆都已经走入柜台;小清新的水果汤圆、“冰火两重天”的冰淇淋汤圆也已经进入了缸鸭狗“大师”们的研发清单。保证你吃到牙酥嘴软!

  经过漫长的等待,你终于吃到了鲜香四溢的缸鸭狗汤圆,如果随随便便一口吞下,岂不是辜负了这经典美食?让专业人士教你正确的“品汤圆”方式:先喝一小口清汤,润润口腔,同时避免汤圆馅料烫口。随后轻咬一个小口,轻轻一啜,洁白细腻的汤团中缓缓溢出浓浓的黑芝麻馅,细细咀嚼,香甜滑糯的口感,充满甜美的幸福滋味。

  到缸鸭狗,吃汤圆当然是重中之重,但是其他小吃也不能错过哦。各类美食混搭,会让老宁波的味道彻底激活你的味蕾!

  吃饱喝足,又到了科普时间

  好端端的汤圆牌子,为什么叫“缸鸭狗”?“最早的汤圆是放在缸子里的?”——NO!“鸭肉和狗肉能做汤圆?”NO!NO!NO!

 

 真相是这样的!缸鸭狗的创始人叫江定法,创业之初,他的汤圆店只是一家城隍庙中的无名小摊位。随着影响力增大、顾客数量增多,周围的亲朋好友开始劝说江定法给汤圆店定个通俗易懂的好名字,这让目不识丁的江定法非常发愁。苦思冥想、四处求问之后,一位懂学问的老师傅提出了建议:江定法有个“好养活”的“贱名”,叫江阿狗,而宁波话中的“江阿狗”等同于“缸鸭狗”,不如就将缸、鸭、狗作为汤圆店的招牌。于是,一个略显粗暴的“LOGO”闪亮登场!

 

     随着近百年的变迁,“象形文字”终于演化成了标准的汉字,宁波人记忆中经典的缸鸭狗品牌也随之诞生。

  虽然缸、鸭、狗三张图像组合而成的店名已经消失在历史之中,但缸鸭狗食品有限公司的大门口依旧保留着这个“经典组合”。

  欣赏了洁白如玉、种类丰富的汤圆,了解了缸鸭狗的前世今生,有没有感到一丝心动?那就别对着手机发呆了!快去缸鸭狗敞开肚皮吃起来!!

  本文图片综合缸鸭狗、网络等,版权归原作者所有更多精彩

编辑: 郑勇任

一口缸见证鸭与狗的“罗曼蒂克”

稿源: 宁波旅游 2016-12-29 10:40:20

  寒冷的冬天,还有什么比吃上一碗热气腾腾的汤圆更幸福?

  

    在老宁波人的眼中,猪油芝麻馅的汤圆是年幼时最珍贵的回忆,一口咬下去,感受嫩滑有弹性的米皮,吸入汤圆里烫口却甜美的芝麻,或许还能感受到零星的桂花香。

  那么问题来了,哪里能吃到最正宗的宁波汤圆?

  当然是传承近百年,如今依旧生意兴隆的老字号“缸鸭狗”!当年城隍庙中流传的民谚言犹在耳:“浆板园子缸鸭狗,吃了一碗还不够,再吃一碗钱欠够,脱下衣衫当押头。”

  

    如今,缸鸭狗依旧是宁波吃货们的最佳选择,常常出现大排长龙、一座难求的状况。缸鸭狗汤圆有多火?请随意感受一下:冬至日当天,缸鸭狗各门店一天接待食客3000人,卖出约17000颗汤圆。2016年1月至11月,各门店共接待食客47万人次,卖出汤圆近170万颗,连起来可绕地球一圈!

  

     那么问题又来了,缸鸭狗汤圆凭什么成为人气爆棚的“排队美食”?

  这要从老祖宗的“传家手艺”讲起——三分味道七分手艺,选材、浸泡、磨浆、压榨、制馅、包制这六道传统技艺在缸鸭狗得到传承。

  

      选材:阿狗家的糯米精选于素有“谷物仓库”之称的黑龙江五常,猪板油来自浙江仙居土猪板油。

  浸泡:将糯米浸泡数日,使糯米吃透水份更易于碾磨。磨浆:采取水磨工艺,用机械模仿传统石磨磨浆。

  在老宁波人的眼中,精良的工艺是缸鸭狗汤圆好吃的资本,而在年轻人的眼中,丰富的馅料才是心甘情愿排队等候的最大动力!

  经典中的经典:猪油芝麻汤圆

  先把猪板油去皮去筋,和炒熟的黑芝麻粉、白砂糖、糖桂花揉捏均匀,放入瓦罐静置几天,等待猪油和白糖融化。取出糯米粉块加水揉透,搓成长条,扳成一个个小剂子。取一个剂子搓圆,压个小坑,放入已搓成圆球的芝麻猪油馅,一捏一搓,洁白圆润的汤圆就出现在掌心了。

  食素者的首选:高粱汤圆

  这里的高粱汤圆有点儿特别,它是净素食品,不含猪板油,是素食者的完美选择。将高粱米揉入水磨糯米粉中,红豆制馅,两者搭在一起相互渗透,造就自然香甜味。

  充满冒险精神的尝试:榴莲汤圆

  把榴莲和猪油一起裹进糯米粉里,味美香甜的榴莲,融合醇香的猪板油,既能削弱猪油的油腻感,又能提升口感。榴莲口味赢得了酷爱冒险、追求个性的年轻人的喜爱。

  还想尝试新品种?

  养生必备的红糖汤圆、“韩范儿十足”的芝士汤圆、口味清淡的海苔汤圆、以及色泽诱人的玫瑰汤圆都已经走入柜台;小清新的水果汤圆、“冰火两重天”的冰淇淋汤圆也已经进入了缸鸭狗“大师”们的研发清单。保证你吃到牙酥嘴软!

  经过漫长的等待,你终于吃到了鲜香四溢的缸鸭狗汤圆,如果随随便便一口吞下,岂不是辜负了这经典美食?让专业人士教你正确的“品汤圆”方式:先喝一小口清汤,润润口腔,同时避免汤圆馅料烫口。随后轻咬一个小口,轻轻一啜,洁白细腻的汤团中缓缓溢出浓浓的黑芝麻馅,细细咀嚼,香甜滑糯的口感,充满甜美的幸福滋味。

  到缸鸭狗,吃汤圆当然是重中之重,但是其他小吃也不能错过哦。各类美食混搭,会让老宁波的味道彻底激活你的味蕾!

  吃饱喝足,又到了科普时间

  好端端的汤圆牌子,为什么叫“缸鸭狗”?“最早的汤圆是放在缸子里的?”——NO!“鸭肉和狗肉能做汤圆?”NO!NO!NO!

 

 真相是这样的!缸鸭狗的创始人叫江定法,创业之初,他的汤圆店只是一家城隍庙中的无名小摊位。随着影响力增大、顾客数量增多,周围的亲朋好友开始劝说江定法给汤圆店定个通俗易懂的好名字,这让目不识丁的江定法非常发愁。苦思冥想、四处求问之后,一位懂学问的老师傅提出了建议:江定法有个“好养活”的“贱名”,叫江阿狗,而宁波话中的“江阿狗”等同于“缸鸭狗”,不如就将缸、鸭、狗作为汤圆店的招牌。于是,一个略显粗暴的“LOGO”闪亮登场!

 

     随着近百年的变迁,“象形文字”终于演化成了标准的汉字,宁波人记忆中经典的缸鸭狗品牌也随之诞生。

  虽然缸、鸭、狗三张图像组合而成的店名已经消失在历史之中,但缸鸭狗食品有限公司的大门口依旧保留着这个“经典组合”。

  欣赏了洁白如玉、种类丰富的汤圆,了解了缸鸭狗的前世今生,有没有感到一丝心动?那就别对着手机发呆了!快去缸鸭狗敞开肚皮吃起来!!

  本文图片综合缸鸭狗、网络等,版权归原作者所有更多精彩

编辑: 郑勇任